最近一篇名為《蘑菇還是少吃一點(diǎn)吧》的文章指出，一名瑞士蘇黎世大學(xué)研究真菌的博士說，蘑菇對(duì)鉛、汞等重金屬的富集能力強(qiáng)，最多可達(dá)到100多倍。
專家指出，蘑菇富集重金屬的能力確實(shí)高。但蘑菇是否重金屬超標(biāo)主要與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，一般說來，野生蘑菇的重金屬含量要比人工栽培的高?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的蘑菇大部分是人工養(yǎng)殖的，一般來說是沒問題的。但千萬不能吃野生的蘑菇。
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