近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)預(yù)包裝飲用水的要求也越來(lái)越高，早已不再滿足于“解渴”這個(gè)最基本的需求。各種“概念水”也應(yīng)運(yùn)而出。除了去年剛推出的富氧水，還有市民較熟悉的礦物質(zhì)水、堿性水、山泉水、天然水、活性水等。頂上各種頭銜后，有些飲用水就變成了“水中貴族”。舉例來(lái)說(shuō)，某品牌450毫升裝的富氧水每瓶售價(jià)要3元，而該品牌596毫升裝的天然礦泉水售價(jià)只有1.5元，596毫升裝的純凈水售價(jià)更低至1.2元。那么，這些名目繁多的飲用水是否越貴越好呢?筆者將以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)列舉幾類常見的飲用水并對(duì)其進(jìn)行分析。
1 飲用天然礦泉水
現(xiàn)行國(guó)標(biāo)為GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，標(biāo)準(zhǔn)定義其為“從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分”“通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定”。超市售賣的礦泉水有各種品牌，價(jià)格也從2元到20元不等。那么，是否貴的就好呢?當(dāng)然不是。首先礦泉水需含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素。國(guó)標(biāo)規(guī)定鋰、鍶、鋅、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體這8項(xiàng)為礦泉水的特征界限指標(biāo)，符合一項(xiàng)或一項(xiàng)以上才可作為礦泉水。我國(guó)的礦泉水一般含偏硅酸和一些K、Ca、Na、Mg等宏量離子，只要符合飲用礦泉水國(guó)標(biāo)要求的礦泉水就是合格的礦泉水，品牌、水源地的差異并不會(huì)造成礦泉水的質(zhì)量差異。當(dāng)然，如果你“有錢、任性”那就另當(dāng)別論。
礦泉水因?yàn)楸旧硖匦愿缓V物質(zhì)，是可以作為日常飲用水長(zhǎng)期飲用的，但它們并不適宜用來(lái)沖調(diào)嬰兒配方奶粉，因?yàn)榭赡茉斐蓻_調(diào)奶中礦物質(zhì)含量偏高，影響嬰兒體內(nèi)微量元素的原有平衡。
2 飲用純凈水
現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》規(guī)定這類水是以“符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に囍频?，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的?rdquo;。純凈水的主要特點(diǎn)是純凈、衛(wèi)生、無(wú)雜質(zhì);也不含任何營(yíng)養(yǎng)元素。美國(guó)2008年頒布的FDA瓶裝飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：21CFR165.110(b))，定義其為“可用于人體飲用的，封存于瓶中的，不含添加成分的(除含有適量安全抗菌成分)的飲用水”。所以“歐美國(guó)家不喝純凈水”的傳言是不對(duì)的。
從人體飲食的長(zhǎng)期平衡來(lái)看，筆者建議純凈水和燒開的自來(lái)水(白開水)或者礦泉水換著喝。
3 礦物質(zhì)水
這類飲用水沒有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)自行制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。是以城市自來(lái)水等符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源為原料，再經(jīng)過(guò)純浄化加工，添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。
礦物質(zhì)水是在純凈水中補(bǔ)充了某些人體所需的礦物質(zhì)，一般為鉀、鎂離子。因?yàn)橐咨a(chǎn)，可以用城市自來(lái)水加工，因此價(jià)格比較低廉，迎合了很大部分人群的需求。世界衛(wèi)生組織在其所發(fā)布的《飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素》(Nutrients in Drinking Water)文件中，鼓勵(lì)在飲用水中保有天然存在的礦物質(zhì)，或是有目的地額外添加一些礦物質(zhì)成分，使得消費(fèi)者可以利用飲水的機(jī)會(huì)多攝入一些必須的礦物質(zhì)。
4 瓶裝飲用天然凈水
廣東省的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/116-2000《瓶裝飲用天然凈水》，是指“以天然水為原料，采用過(guò)濾、臭氧、紫外線殺菌等物理方法祛除了微生物和其他有害成分，保留了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，不含任何添加物，密封于容器中可直接飲用的水” (天然水是指源于地下架構(gòu)的泉水、井水和未受污染的地表水)。
這類水沒有使用絮凝劑、漂白粉、氯氣等化學(xué)物質(zhì)處理，pH和電導(dǎo)率為其界限指標(biāo)。因保留了其固有的微量元素，可作為飲用水長(zhǎng)期飲用。
5 飲用天然山泉水
廣東省的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為地方標(biāo)準(zhǔn)DBS44/ 001-2011《飲用天然山泉水》，是指“山體自然涌出、滲流形成，非江水、湖泊(山上湖泊除外)及公共供水系統(tǒng)的水源，僅經(jīng)適當(dāng)過(guò)慮和消毒滅菌等工藝處理，保留原水源中一定含量礦物質(zhì)和微量元素且不添加任何化學(xué)物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水”。
這類水和天然凈水的區(qū)別是，天然凈水可以用井水、地表水、泉水作為水源，而山泉水只能是山體自然流出的水源。因其保留了水源中一定量的礦物質(zhì)和微量元素，可作為飲用水長(zhǎng)期飲用。
6 瓶裝飲用天然水
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為浙江地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/383-2005《瓶裝飲用天然水》，是指“以地表水或地下水(主要包括井水、泉水、山澗水、深層水庫(kù)水為原水，僅經(jīng)過(guò)必要的過(guò)濾，臭氧處理或其他消毒處理，不含任何化學(xué)添加物的水”。
從水源來(lái)說(shuō)，天然水就是天然凈水和天然山泉水的混合體。
7 堿性水
無(wú)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)，一般為企業(yè)自定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
堿性水一般PH大于7，通常介于7.5～8.5之間。很多商家在售賣堿性飲用水時(shí)都宣稱其有預(yù)防和輔助治療疾病的作用，稱“只有喝弱堿性的水才好，喝弱酸性水的有害”，這是沒有科學(xué)依據(jù)的。這類水可以喝，但就當(dāng)做普通的水來(lái)看待就好。
8 富氧水、活性水
也沒有現(xiàn)行國(guó)標(biāo)，一般為企業(yè)自定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
這類水很多在標(biāo)簽上有一些引導(dǎo)性詞語(yǔ)，號(hào)稱對(duì)人體有益。目前市場(chǎng)上所銷售的宣稱對(duì)人體有特殊功效的“功能水”大都是炒作，是“概念水”。水就是水，沒必要把它神話。
參考文獻(xiàn)：
美國(guó)FDA瓶裝飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：21CFR165.110(b))(美國(guó)2008年頒布，F(xiàn)DA:即美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，美國(guó)FDA是國(guó)際醫(yī)療審核權(quán)威機(jī)構(gòu)，由美國(guó)國(guó)會(huì)即聯(lián)邦政府授權(quán)，專門從事食品與藥品管理的最高執(zhí)法機(jī)關(guān)。)
