月餅調(diào)查：連餅帶盒不過60進(jìn)酒店能賣300 檢測報(bào)告機(jī)制混亂

中秋節(jié)就要來了。這幾年，“天價(jià)月餅”、“腐敗月餅”逐漸減少，但月餅行業(yè)依然沒有達(dá)到讓人放心的地步。市面上上百元的月餅，其真正價(jià)值有多少?質(zhì)量能否得到保證?打著各種口味各種材料招牌的月餅，其餡料是否真的是“貨真價(jià)實(shí)”?本報(bào)為您一一解讀。

 

　　當(dāng)你品嘗月餅的時候，是否會思考下它來源于哪里呢?在各大商店、糕點(diǎn)房和酒店餐廳紛紛上架月餅之時，卻有面點(diǎn)師傅爆料稱，不少酒店和糕點(diǎn)房不是自己生產(chǎn)餡料。由于成本太高，月餅餡料幾乎全部來自代加工廠。商家貼牌后直接銷售，價(jià)格能拉高10倍。

 

　　連餅帶盒不過60 進(jìn)酒店能賣300

 

　　在濟(jì)南專門從事月餅代加工的陳先生介紹，其實(shí)很多酒店和餐館對月餅的口味和質(zhì)量并沒有太多要求，反而更看重月餅的風(fēng)格和外表設(shè)計(jì)。比如說一些餐館，他們只是在中秋節(jié)期間推出月餅，只要月餅上帶有特定的品牌商標(biāo)和字樣就夠了，“ 其實(shí)就是一些噱頭。”

 

　　陳先生說，一般酒店分為兩種情況。有些酒店自己有面點(diǎn)師傅和烤箱，可以做少量的手工月餅。但是這種月餅的價(jià)格一般都很高，包裝高檔，差不多能賣到四五百元。而有的酒店則只能是貼牌生產(chǎn)，找月餅生產(chǎn)廠家代加工，陳先生就為濟(jì)南不少酒店和餐館代加工五仁月餅。

 

　　陳先生表示，一斤五仁月餅的成本大概就只有3 0元。不過進(jìn)了酒店和餐館，加上包裝和商標(biāo)，這些月餅的價(jià)格就能翻番。就算是相同的月餅，不同的酒店賣出去的價(jià)格也各不相同，這跟禮盒包裝，尤其是酒店的星級息息相關(guān)。

 

　　“一個裝8到10塊月餅的禮盒，差不多一斤左右，成本也就30元左右，但是往外賣，價(jià)格很可能就是8 8元一盒了。如果換個高檔的盒子，在四星級酒店就能賣到168元一盒，甚至298元一盒。星級越高的酒店，售價(jià)越高，利潤也就越高。”

 

　　而濟(jì)南一家生產(chǎn)月餅包裝盒的公司的銷售人員介紹，目前稍微高檔一點(diǎn)的包裝禮盒大概十幾塊錢一個，一個放8塊月餅、硬質(zhì)紙殼的包裝禮盒，大概需要30元左右。也就是說，8塊裝的一盒月餅，連餅帶盒成本也就五六十塊錢。但它們帶上酒店和糕點(diǎn)房的所謂品牌，價(jià)格就能達(dá)到上百甚至幾百元。

 

　　賣完文化賣情懷 卻不提生產(chǎn)廠家是誰

 

　　在濟(jì)南二環(huán)東路一家大酒店，一樓大廳開辟出中秋月餅專區(qū)。為迎合中秋團(tuán)圓富貴的寓意，這家酒店推出了7個系列禮盒裝，每個禮盒都有一個“含情脈脈”的名字，比如富貴、喜月、良辰美景等。

 

　　酒店的銷售人員介紹，這里價(jià)格最高的禮盒228元，內(nèi)有10個月餅。之所以價(jià)格高，是因?yàn)檫x用的食材都是進(jìn)口的。月餅的宣傳紙頁上寫著：這個禮盒的月餅使用的橄欖油是西班牙的，蜂蜜是新西蘭的，大杏仁是美國加州的。而最便宜的則數(shù)每盒58元，一共有8塊月餅。

 

　　在相隔不遠(yuǎn)的另一家專營海鮮的大酒店，大堂經(jīng)理介紹，酒店向月餅生產(chǎn)廠家購買的三種高檔禮盒月餅已經(jīng)賣斷貨，只剩下酒店自己生產(chǎn)的自主品牌“ 一封家書”。該信封上寫著“一封家書，寄給親人的一份思念，留給自己的一絲欣慰”，并且蓋著酒店的l ogo。這種月餅一盒6個，每盒77元。

 

　　記者在采訪中注意到，盡管各家酒店和糕點(diǎn)房大打感情牌，但對代工廠家都是諱莫如深，只字不提。當(dāng)記者詢問生產(chǎn)廠家時，都以“我們自己生產(chǎn)的”含糊帶過。僅有極少數(shù)廠家會在包裝盒上注明月餅生產(chǎn)廠家，且一般都是自己下屬的食品生產(chǎn)企業(yè)。

 

　　酒店狠壓加工費(fèi) 作坊只能想歪主意

 

　　河北保定容城縣有北方最大的月餅餡料加工基地。在那里，一家專門生產(chǎn)月餅、為大品牌代加工的月餅廠銷售負(fù)責(zé)人尹經(jīng)理表示，幾乎所有的大酒店都不生產(chǎn)月餅，而他們?yōu)榇缶频甏さ脑嘛?，賣出去利潤也非常豐厚。

 

　　“我們過兩天會出一款大型的月餅，是為酒店代工的高端禮品。一塊就賣3 8 8元，利潤高達(dá)300%。”記者在這家工廠為天津一家餅屋生產(chǎn)月餅的報(bào)價(jià)單上看到，一個60g紫薯月餅價(jià)格是兩元、一個蓮蓉蛋黃月餅報(bào)價(jià)2 . 5元，蟹黃干貝2 . 6元??這些產(chǎn)品上了柜臺后，搖身一變就成了金貴的東西，一個賣8元10元算是便宜的。如果進(jìn)入酒店，價(jià)格將更高。

 

　　即使是如此高的利潤率，不少酒店和商家還是想盡力壓低工廠的代加工費(fèi)用。尹經(jīng)理就表示，之前山東地區(qū)的一家酒店想找他們合作，但由于他的代工費(fèi)要價(jià)高，沒有和酒店談攏。“我見過從山東賣到河北的很多月餅，一塊才七八毛錢，而正常一塊月餅的成本也要一塊五。這么低的成本，肯定有問題。”

 

　　一旦酒店把代加工費(fèi)壓得太低，那么代工廠肯定就會再從這一塊錢或幾毛錢中摳利潤。很多代工廠就選擇從原材料上做文章，比如偷工減料或者以次充好。尹經(jīng)理就舉例，之前他曾代加工一款燕麥月餅，當(dāng)時約定酒店提供原材料，給多少加多少，絕不偷料。而那家酒店送過來的燕麥不是普通的燕麥，普通的燕麥可能7000元到10000元一噸，而他們家的燕麥兩萬多一噸。“如果他們把我們的加工費(fèi)壓得太低，我偷他們點(diǎn)料，或者換點(diǎn)別的殘次品，他們也查不出來。”

 

　　檢測報(bào)告機(jī)制混亂 假報(bào)告也難辨認(rèn)

 

　　那這些偷工減料做出的月餅，為何能取得合格的檢測報(bào)告呢?

 

　　尹經(jīng)理稱，其企業(yè)的檢測報(bào)告都是北京一家正規(guī)的第三方檢測機(jī)構(gòu)出具的。而當(dāng)?shù)匦∽鞣坏臋z測報(bào)告可能都是縣里出的。“北京的檢測報(bào)告比縣里的檢測標(biāo)準(zhǔn)高多了。”

 

　　“縣里出的檢測報(bào)告你敢用嗎?”尹經(jīng)理稱，有些容城縣企業(yè)的檢測報(bào)告，可能是在同樣隸屬于保定市的徐水區(qū)、高碑店出的，因?yàn)槟抢锏膱?bào)告便宜又容易。但是這樣的報(bào)告，其認(rèn)可度一般都很低。“人家會說：容城縣的企業(yè)拿到徐水區(qū)做檢測報(bào)告干嗎?最起碼拿到市里的檢測報(bào)告吧。”

 

　　不過保定市政府的檢測報(bào)告一般出得比較慢，所以一些企業(yè)寧可去北京找價(jià)格稍貴的第三方檢測機(jī)構(gòu)。“北京第三方檢測機(jī)構(gòu)雖然價(jià)格高，但是時間快。”尹經(jīng)理說道，目前保定出一個檢測報(bào)告需要兩周到一個月，一次1000元。而北京檢測機(jī)構(gòu)收費(fèi)1300元，但是7天就能出報(bào)告。所以，他們寧可選擇貴一點(diǎn)的機(jī)構(gòu)。每年他們花在檢測報(bào)告上的費(fèi)用高達(dá)十多萬塊錢，但小的作坊根本不會去花這么多錢做檢測。