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如何提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量?

2017-01-12 作者: 瀏覽數(shù):751
  食品微生物檢驗(yàn)是國家技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物,直接關(guān)系著人們的身體健康,尤其在生活水平提高的今天,人們對食品的安全越來越重視,對食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量要求也越來越高,相關(guān)技術(shù)人員就需對食品微生物檢驗(yàn)工作加以重視,保證采取有效措施提高檢驗(yàn)質(zhì)量,為食品微生物檢驗(yàn)的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
 
  目前,食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)還存在較多不足之處,多種食品微生物無法根據(jù)相關(guān)需求進(jìn)行檢驗(yàn),從而為食品微生物檢驗(yàn)工作帶來一定難度。雖然國家已對此類技術(shù)提出了一定的標(biāo)準(zhǔn),但在實(shí)際應(yīng)用過程中,仍存在檢驗(yàn)質(zhì)量問題,阻礙了國家食品行業(yè)的發(fā)展。
 
  食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容
 
  1、食品污染程度指標(biāo)菌的檢驗(yàn)
 
  食品污染程度指標(biāo)菌的檢驗(yàn)是食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員對大腸菌群類的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等進(jìn)行檢驗(yàn),在一定程度上評價(jià)出飲用水的安全性,進(jìn)而達(dá)到一定的檢驗(yàn)要求。同時(shí),微生物檢驗(yàn)人員要注意此類菌群在水與食品中含量標(biāo)準(zhǔn)的不同。
 
  2、檢驗(yàn)多種致病菌
 
  檢驗(yàn)多種致病菌是食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員必須要對食品中的金黃色葡萄球菌等進(jìn)行檢驗(yàn),在此基礎(chǔ)上,食品微生物檢驗(yàn)人員還要對其進(jìn)行定量檢驗(yàn),為其研究奠定良好基礎(chǔ)。
 
  食品微生物檢驗(yàn)工作特點(diǎn)
 
  食品中所含有的微生物種類較多,其檢驗(yàn)工作環(huán)境復(fù)雜,所以對采集樣品的要求較高。在食品微生物檢驗(yàn)過程中,相關(guān)檢驗(yàn)人員必須對其特點(diǎn)進(jìn)行分析,提高對采集樣品的要求。第一,檢驗(yàn)人員必須對食物中含有的病原型微生物進(jìn)行檢驗(yàn),并且進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。第二,食品微生物檢驗(yàn)人員要對微生物進(jìn)行定期檢查,避免食品中出現(xiàn)工業(yè)微生物。第三,對可導(dǎo)致人類中毒的微生物進(jìn)行檢驗(yàn)。第四,檢驗(yàn)人員對可使食品出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象的微生物進(jìn)行檢驗(yàn)??傊称肺⑸餀z驗(yàn)人員在執(zhí)行工作期間,接觸的微生物種類非常多,因此,相關(guān)檢驗(yàn)人員必須對其加以重視,保證采集出有利于提高食品安全性的檢驗(yàn)樣品。此外,在食品微生物檢驗(yàn)時(shí),檢驗(yàn)人員要注意到食品中微生物檢驗(yàn)與醫(yī)學(xué)微生物檢驗(yàn)的區(qū)別,這體現(xiàn)出食品檢驗(yàn)工作具有快速性的特點(diǎn)。
 
  1、提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的策略
 
  由于食品中所含的微生物較多,對其產(chǎn)生影響的因素也有很多,為能提高其檢驗(yàn)質(zhì)量,必須要對以下幾點(diǎn)工作加以重視。
 
  2、檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)
 
  在食品微生物檢驗(yàn)期間,要提高檢驗(yàn)人員的工作質(zhì)量,就不能單一地憑借檢驗(yàn)儀器執(zhí)行工作,由于整個(gè)食品微生物檢驗(yàn)過程中,都需檢驗(yàn)人員具有良好的分析能力與判斷能力,所以食品微生物檢驗(yàn)人員要掌握一定的技術(shù)原理,并嚴(yán)肅對待檢驗(yàn)工作,保證提高工作質(zhì)量。同時(shí),食品微生物檢驗(yàn)企業(yè)還要為工作人員提供定期的培訓(xùn)機(jī)會,對檢驗(yàn)人員進(jìn)行專業(yè)知識培訓(xùn),使其掌握先進(jìn)的檢驗(yàn)知識與檢驗(yàn)技術(shù)。此外,國家還要推行食品微生物檢驗(yàn)法律法規(guī),要求檢驗(yàn)人員在考取資格證書后才能上崗工作。
 
  3、食品微生物檢驗(yàn)環(huán)境
 
  食品微生物檢驗(yàn)工作是在專門的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的,不僅可避免出現(xiàn)污染現(xiàn)象,還能防止出現(xiàn)檢驗(yàn)人員感染病原菌的問題。因此,食品微生物檢驗(yàn)部門要對檢驗(yàn)環(huán)境加以重視。首先,要科學(xué)、合理地對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行布局,選擇污染程度低的區(qū)域,并保證不會對檢驗(yàn)人員的安全造成威脅,如操作區(qū)域與辦公區(qū)域要相互分離。其次,要對檢驗(yàn)環(huán)境進(jìn)行清潔與消毒,檢驗(yàn)工作產(chǎn)生的廢棄物要統(tǒng)一處理,避免出現(xiàn)病原菌散布現(xiàn)象。
 
  4、食品微生物的采樣工作
 
  食品微生物檢驗(yàn)中的采樣工作是最為重要的,相關(guān)檢驗(yàn)人員必須對以下幾點(diǎn)加以重視。首先,檢驗(yàn)人員要重視采樣工具與容器的選擇,應(yīng)選擇耐消毒滅菌的材料,使其更好地應(yīng)用于食品微生物檢驗(yàn)工作中,進(jìn)而提高檢驗(yàn)效率。其次,在食品微生物檢驗(yàn)工作實(shí)施前,相關(guān)檢驗(yàn)人員要對檢驗(yàn)工具與容器進(jìn)行清洗滅菌,在滅菌處理后,要存儲在干燥的地方,避免造成不利影響。最后,在每件檢驗(yàn)樣品封口后,食品微生物檢驗(yàn)人員要在樣品上貼標(biāo)簽,并做好記錄,采樣的樣品不可少于需要樣品數(shù)量的3倍,從而提高其檢驗(yàn)效率。
 
  5、食品微生物檢驗(yàn)報(bào)告
 
  食品微生物檢驗(yàn)人員要重視檢驗(yàn)報(bào)告,根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)確的檢驗(yàn)評估,在評估后,為保證檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量,相關(guān)檢驗(yàn)人員還要對檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行復(fù)查,為報(bào)告質(zhì)量的提高提供有力支持。
 
  6、結(jié)束語
 
  食品微生物檢驗(yàn)人員在進(jìn)行檢驗(yàn)工作的過程中,必須對檢驗(yàn)質(zhì)量加以重視,保證創(chuàng)新自身檢驗(yàn)方式,開發(fā)新型檢驗(yàn)技術(shù),使檢驗(yàn)質(zhì)量向著更好的方向發(fā)展。

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