近年來，隨著我國民航業(yè)的迅速發(fā)展，航空食品生產(chǎn)企業(yè)成為“世界人民大廚房”，人民群眾對航空食品安全的關(guān)注日益密切，對品質(zhì)升級的需求也日趨增強。據(jù)統(tǒng)計，去年上海機場口岸進出港旅客達到1.12億人次，中國東方航空食品有限公司作為全國最大的配餐企業(yè)，日均配制航空餐食超過10萬份，高峰時段可達15萬份，全年配制航空餐食近1億份。為保障航空食品安全，2017年底，我國航空食品行業(yè)首個國家強制標(biāo)準(zhǔn)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》正式頒布實施。上海機場檢驗檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該規(guī)定引用多項國際標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，是目前國內(nèi)對特殊性食品行業(yè)唯一的強制標(biāo)準(zhǔn)。該規(guī)定的頒布，在明確航空公司職責(zé)的同時，也為檢驗檢疫部門加強空中餐桌的監(jiān)管提供了執(zhí)法技術(shù)依據(jù)。
活動現(xiàn)場，20名關(guān)心航空食品安全的市民在工作人員的帶領(lǐng)下，走進中國東方航空食品有限公司，以“聽、看、嘗”的形式感受體驗，揭開航空餐食的“神秘面紗”。原料驗收、儲存、初加工、熱加工、冷鏈?zhǔn)称诽幚?、糕點制作、擺盤裝餐……在東航食品加工廠，市民通過實地觀摩，了解了航食生產(chǎn)加工制作的全過程。同時，食品的生產(chǎn)過程、擺盤操作、用具配備、裝機交付、車輛運輸、機上備餐各環(huán)節(jié)也在檢驗檢疫部門的密切監(jiān)控中。
上海機場檢驗檢疫局口岸衛(wèi)生監(jiān)督處處長宦成榮介紹，航空配餐食品因為生產(chǎn)環(huán)節(jié)復(fù)雜、集中就餐時空特殊、空中緊急應(yīng)對措施困難等情況，屬于高風(fēng)險類食品。對此，檢驗檢疫部門嚴(yán)格按照《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》，對食品原料、采購、粗加工、烹飪、速冷、擺盤、機上服務(wù)全方面進行嚴(yán)格監(jiān)督，以此保障白云之上的舌尖安全。目前，檢驗檢疫部門按照《國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》，每月對航食企業(yè)進行一次全過程監(jiān)督。
此外，上海機場檢驗檢疫局為保障航食安全，特意配置了一輛食品安全快檢車，可在第一時間深入加工廠，進行快速檢測。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，食品安全快檢車又被稱為“移動檢疫實驗室”，具有簡便、快捷、易定位的特點，最快只需要15分鐘就可以出具快篩結(jié)果。
