成都“嚴(yán)太婆鍋盔”店老板，連續(xù)三年自掏腰包送檢鍋盔，卻招來種種不理解
“她這么做，算不算作秀？算不算不正當(dāng)競爭？是不是在給自己打廣告？”近日，四川日報民情熱線（028）86968696接到爆料稱，成都小吃界小有名氣的“嚴(yán)太婆鍋盔”，其店主嚴(yán)太婆連續(xù)三年自費將鍋盔主動送到檢測機構(gòu)檢測，重點檢測增白劑和鋁殘留量。“這么做的價值何在？請你們?nèi)チ私庖幌聜€中內(nèi)情。”
帶著讀者反映的一連串問題，8月底，民情熱線記者開始實地踏訪、多方求證。當(dāng)記者走近嚴(yán)太婆時，發(fā)現(xiàn)她的“送檢路”并非一帆風(fēng)順。在食品安全問題時有發(fā)生的背景下，嚴(yán)太婆這么做是為了什么？她又經(jīng)歷了什么？從誠信經(jīng)營個人行為到社會行為，我們需要做點什么？
三年送檢路
送檢效仿者少，嚴(yán)太婆的徒弟都不愿送檢
8月27日，記者找到“嚴(yán)太婆鍋盔”店，見到了嚴(yán)映花。她的店內(nèi)墻壁上掛著三年來的檢測結(jié)果，均為合格。
為何要送檢？“整個生產(chǎn)流程我能掌控，但面粉是別人生產(chǎn)的，我也害怕里面有添加劑。”嚴(yán)太婆回憶，當(dāng)年有孕婦來買鍋盔，經(jīng)常詢問“鍋盔安不安全”，自己心里也犯嘀咕。2013年，成都市食品安全委員會社會監(jiān)督員李渝生對她說，“400塊錢可以檢驗，你愿意出這個錢去檢驗嗎？”“我當(dāng)然愿意，檢驗后，我賣起安心，別人吃起也放心。”
同樣是賣鍋盔，當(dāng)成都科華北路上一家軍屯鍋盔老板聽記者說起嚴(yán)太婆送檢鍋盔的做法后，他表示不理解。“八百度高溫烤鍋盔，什么細菌都殺死了，安全得很，沒必要花錢去送檢。”
今年春節(jié)，李渝生走訪了8家個體小吃店，鼓勵他們主動送檢，但沒有一家答應(yīng)。李渝生告訴記者說，有的擔(dān)心送檢結(jié)果不合格，花錢找罪受；有的表示不愿意出錢送檢，政府部門出錢的話可去送檢。“食品安全意識淡薄、擔(dān)心送檢結(jié)果不合格和檢測費較高、找不到送檢渠道，是大多數(shù)個體小吃店主不愿送檢產(chǎn)品的主要原因。”
近年來，嚴(yán)太婆的徒弟開了多家“嚴(yán)太婆鍋盔”加盟店，為了保證鍋盔的品牌形象，嚴(yán)太婆給加盟店提過主動送檢的事，徒弟們都認(rèn)為“沒有必要”。嚴(yán)太婆說，“我還是希望他們都去送檢。”
記者在“嚴(yán)太婆鍋盔”店外隨機采訪了幾名前來買鍋盔的群眾，他們表示，并不知道鍋盔送檢的事，“就沖著好吃才來買，沒有想那么多。”在網(wǎng)絡(luò)上，也有人提出質(zhì)疑，“嚴(yán)太婆主動花錢送檢，是為了炒作。”還有的說，就算一時送檢了，誰又能保證平常的鍋盔質(zhì)量？
對此，嚴(yán)太婆覺得委屈，“送不送檢對生意沒太大影響，開店以來生意一直很好，送檢是為了自己心安。”采訪時記者看到，買鍋盔的顧客排起長龍，并沒人要求看檢測證書。
記者從成都市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，現(xiàn)在主動送檢食品的個體小商戶仍然寥寥無幾。
困惑在哪兒
檢測費用上漲，主動送檢要不要繼續(xù)
今年7月，本該到了送檢時間，但是一直支持嚴(yán)太婆送檢的李渝生心里卻打了鼓，今年檢測費用由400元漲到了600元，不知道嚴(yán)太婆還愿不愿意繼續(xù)送檢？
結(jié)果，嚴(yán)太婆還是主動打電話請李渝生幫忙送檢。“李老師說今年設(shè)備升級了，費用漲了，600元我還能承受。都檢測兩年了，我要堅持下去。”嚴(yán)太婆說。
從400元漲到600元，看似不大的漲幅，對像嚴(yán)太婆這樣的個體小商戶來說卻是一筆不小的開支，她給記者算了一筆賬，以600塊錢的檢測費用來算，她需要做380個鍋盔才能賺回這筆錢。“去送檢一次，我要白打兩三天鍋盔啊。”嚴(yán)太婆說，一直送檢現(xiàn)在不送了，別人還以為我以前真的在炒作，或者我的東西有問題了。
盡管今年選擇繼續(xù)送檢，但嚴(yán)太婆也不敢保證自己主動送檢的行為能一直堅持下去，“如果費用再繼續(xù)上漲超過了1000元，我會考慮要不要繼續(xù)送檢，或少檢測點項目。”
面對上漲的費用，嚴(yán)太婆希望能得到更多支持。她回憶，食品安全部門給過她肯定，說主動送檢做得好，但卻一直沒有過實質(zhì)性的激勵。“政府到底鼓不鼓勵小商戶主動送檢？費用一年比一年高，檢測門檻也越來越高，以后哪個還檢測得起哦！”一位個體小商戶老板得知檢測費用上漲后對記者說。
如何能誠信
樹立行業(yè)標(biāo)桿，需政府部門更多激勵
誠信的經(jīng)營善舉，為何嚴(yán)太婆“三年持續(xù)送檢”并未帶動更多人參與？
省政協(xié)委員、省社科院法學(xué)研究所副所長鄭鈜認(rèn)為，嚴(yán)太婆堅持送檢的舉動是進步，但對于最容易觸動公眾敏感神經(jīng)的食品安全，遭遇各種質(zhì)疑是正常的，而要打消公眾質(zhì)疑，進而帶動其他商販效仿，真正起到行業(yè)標(biāo)桿的作用，只靠她一人力量太弱，需要政府相關(guān)部門積極參與，放在推動社會誠信體系建設(shè)的背景下來倡導(dǎo)，來激勵。
鄭鈜建議，目前情況下，對于像嚴(yán)太婆這樣主動送檢的個體商戶，相關(guān)部門能否提供常規(guī)化檢測，而不是一年一次的自行送檢，形成常規(guī)化報告公布，打消公眾對食品質(zhì)量、送檢過程的疑慮，在得到合格認(rèn)證后對商戶進行激勵。機制構(gòu)建上，政府也有很多可以去做的。例如目前一些地方政府出臺了關(guān)于誠信商戶的名錄，或是發(fā)布食品誠信經(jīng)商環(huán)境白皮書，也可以通過類似正向激勵的方式，鼓勵商戶誠信經(jīng)商，把嚴(yán)太婆這樣的納入誠信商戶名錄，帶動誠信成為社會行為，讓公眾放心跟誠信商家打交道。
對于檢測費上漲問題，鄭鈜認(rèn)為，從檢測機構(gòu)角度，考慮設(shè)備成本收取費用毋庸置疑，但政府應(yīng)當(dāng)發(fā)揮作用，如發(fā)起“誠信天府”基金，對像嚴(yán)太婆這樣的商戶主動送檢時，減免一定費用，其減免的費用由基金補貼。“只有政府建立制度性的激勵措施，才能解決嚴(yán)太婆、檢測站的兩難局面。”“保障食品安全不僅要靠法律重罰，也需要這樣的正向能量形成引導(dǎo)。”西南交通大學(xué)心理研究與咨詢中心主任寧維衛(wèi)教授認(rèn)為，在大力倡導(dǎo)構(gòu)建誠信社會的今天，政府應(yīng)該明確對主動送檢行為給予看得見、摸得著的鼓勵，比如減免一定稅收、對檢測費用進行一定補助等，以此倡導(dǎo)更多個體商戶愿意主動送檢。
□本報記者 杜蕾 陽帆
快評
鼓勵更多“嚴(yán)太婆”出現(xiàn)，我們還能做什么？
□悠然
編完稿子，頓時感到：一個小小的鍋盔送檢故事，折射的卻是大道理。
姑且不說大家雜七雜八的爭論，也不說送檢背后的各種猜測，但一個不容爭辯的事實是，嚴(yán)太婆的這種行為，沒有幾個人能做到。一個小小的舉動，能夠一做就是3年，包含誠信經(jīng)營之義，其目的是要讓消費者吃得放心，這就是我們常常聽到的“良心”。因此，這樣的行為無可非議，值得倡導(dǎo)。
除了尊重和褒揚之外，我們認(rèn)為，一個嚴(yán)太婆還遠遠不夠，鼓勵更多的“嚴(yán)太婆”以實際行動證明自己的產(chǎn)品質(zhì)量，各方面都應(yīng)有一顆包容之心，善待這種行為。甚至，在政策允許的情況下，是不是可以通過一些實實在在的支持、獎勵，讓更多的“嚴(yán)太婆”涌現(xiàn)出來、走得更遠？特別是在當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)火熱的大背景下，也許，我們可以做的事情還有很多。
